Как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт

Салат Цезарь с курицей, так любимый многими, можно легко приготовить дома, и по вкусу он ничем не будет уступать ресторанному варианту. Приготовление салата покажу, как всегда, на подробных пошаговых фото. 

Салат Цезарь с курицей готовится достаточно просто, только не очень.

Этот салат - блюдо американской кухни, а не итальянской, как считают многие.

как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт

Его автор - американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. И в оригинале салат выглядит несколько иначе, чем мы привыкли, а именно:

в нем нет добавок в виде курицы, креветок, семги и пр., а только листья салата Романо в соусе, гренки (или крутоны), и как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт пармезан, нарезанный тонкой широкой стружкой. Мы же с вами будем готовить привычный нам салат Цезарь с курицей, причем, по возможности, заменяя экзотические составляющие, редко встречающиеся в наших магазинах, на обычные.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 куриная грудка
  • 20 листиков салата Романо или Айсберг (на крайний случай - пекинской капусты)
  • 3 яйца для соуса, можно сварить еще1-2 для украшения
  • 3 тушки анчоусов
  • 1 ч.

    л. каперсов

  • 150 г сыра пармезан
  • батон белого хлеба, в идеале - итальянская чиабатта, или нарезка хлеба для тостов
  • 2 приличных зубчика чеснока
  • 150 мл оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 1 ч. л. сладкой горчицы (в идеале - дижонской)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • соль
  • молотый черный перец
  • щепотка сушеного тимьяна
  • помидорки черри для украшения

Вообще-то, для салата Цезарь нужен еще английский вустерский соус, но найти его крайне проблематично, поэтому обойдемся без него.

Приготовление:

Куриную грудку освобождаем от кости, и режем филе наискосок на кусочки толщиной примерно 7 мм.

Здесь, в общем-то, на любителя - нам нравится, когда курица порезана достаточно крупно, а можно порезать полосками, как азу.

Куриные кусочки перчим, перемешиваем с соевым соусом и отставляем в сторонку мариноваться.

По желанию в маринад можно добавить столовую ложку жидкого меда и щепотку корицы.

Теперь будем готовить как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт.

Режем чиабатту, или батон, или хлеб для тостов на кубики, размер - по вашему предпочтению.
Для гренок надо приготовить соус. Для этого смешиваем 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и щепотку сушеной травки тимьяна. 

На противень расстилаем пергамент (пекарскую бумагу) и выкладываем нарезанный хлеб.

Сверху равномерно распределяем соус и перемешиваем.

Ставим противень в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекаем до легкой румяности.

как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт

Выкладываем гренки в тарелку.

Теперь будем готовить соус для салата. Нам потребуется 3 яйца, которые мы сварим особым образом. Яйца опускаем в как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт воду ровно на одну минуту. После этого заливаем их холодной водой.

Разбиваем яйца в высокий стакан от блендера. 

Добавляем 1 ст. л. натертого на мелкой терке пармезана и 1 ч. л. каперсов. Каперсы - это мелкие маринованные ягодки, по вкусу похожие на маринованные огурчики.

Перемешиваем с помощью погружного блендера.

Теперь добавляем в этот стакан половинку пропущенного через пресс зубчика чеснока, 1 полную ст.

л. сока лимона и 1 ч. л. горчицы. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, постоянно мешая блендером. По консистенции должно получиться, как жидкая сметана.

Теперь последний шаг - добавляем анчоусы.

На баночке с анчоусами написано еще "Балтийская килька".

Но килькой это назвать никак. Это филе рыбки, очень пряное и ароматное, находящееся в оливковом масле. Моя дочь сказала, что очень похоже на как приготовить салат цезарь с курицей и сухариками рецепт сельди с пряностями. Вывод делайте сами. Нам потребуется не более трех штучек этого филе.

Опускаем анчоусы в соус и перемешиваем блендером до однородного состояния. Пробуем, солим и перчим по вкусу.

Соус готов. Очень вкусный. Учитывая, что салат Цезарь с курицей подается порционно, соус может постоять в холодильнике дня два, если не будет использован сразу.
Теперь обжарим на сковороде на растительном масле замаринованное куриное филе. Маринованная курочка жарится быстро, до легкой золотистой корочки.

Выкладываем обжаренные кусочки на тарелку, застеленную двойным слоем бумажного полотенца.

чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь я покажу, как формируется одна порция салата Цезарь. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем листья салата.

На одну порцию потребуется 4-5 листьев.

Листья рвем руками на довольно крупные кусочки, выбрасывая черешок, т. он с явной горчинкой. Наливаем на листья немного соуса.

Аккуратно перемешиваем листья с соусом.

У листьев нейтральный вкус, поэтому этот замечательный соус с пряностью и кислинкой подходит как нельзя кстати. Салат Цезарь традиционно подают в больших тарелках.

И мы выкладываем листья на большую тарелку.

Раскладываем поверх листьев гренки и курочку.

Оформляем окончательно сыром пармезан и помидорками черри.

Вот такой замечательный салат Цезарь с курицей у нас получился.

Моя дочь, которая пробовала этот салат не в одном заведении, оценила так: "Выше всяких похвал".

Попробуйте и. Буду счастлива, если ваша оценка хотя бы приблизится к этой.

Посмотрите еще рецепт похожего салата Антонио с сухариками, почти с теми же ингредиентами, но готовящегося гораздо проще.

На сегодня.

Всем прекрасного дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

 

 

 

На главную страницу

 

Источник: http://prosto-i-vkusno.com/gotovim-doma-salat-tsezar-s-kuritsej/